Ciasto wymieszane za pomocą mieszalnika próżniowego w stanie próżniowym jest luźne na powierzchni, ale nawet w środku. Ciasto charakteryzuje się wysoką zawartością glutenu i dobrą elastycznością. Powstałe ciasto jest wysoce przezroczyste, nieklejące się i ma gładką konsystencję. Proces mieszania ciasta odbywa się...
Przeczytaj więcej