Kluskibyły robione i spożywane od ponad 4000 lat. Dzisiejsze makarony zazwyczaj odnoszą się do makaronów zrobionych z mąki pszennej. Są bogate w skrobię i białko i są wysokiej jakości źródłem energii dla organizmu. Zawierają również różnorodne witaminy i minerały, w tym niezbędne witaminy, które utrzymują równowagę neurologiczną, takie jak B1, B2, B3, B8 i B9, a także wapń, żelazo, fosfor, magnez, potas i miedź. Te składniki odżywcze pomagają utrzymać ciało w zdrowiu i sprawiają, że ludzie są bardziej energiczni.
Ponadto makaron ma bogaty smak i może zaspokoić potrzeby sensoryczne ludzi w zakresie jedzenia. Elastyczność i ciągliwość makaronu, a także pyszny smak makaronu, mogą przynieść ludziom przyjemne uczucie. A ponieważ makaron jest prosty w przygotowaniu, wygodny w jedzeniu i bogaty w składniki odżywcze, może być stosowany jako podstawowe pożywienie lub fast food, więc od dawna jest akceptowany i kochany przez ludzi na całym świecie.
Wprowadzamy teraz na rynek kilka najpopularniejszych rodzajów makaronu błyskawicznego, które nadają się do produkcji komercyjnej i masowej produkcji przemysłowej:
1. Makaron świeżo-suchy
Makaron vermicelli suszy się w piekarniku, a zawartość wilgoci wynosi zazwyczaj mniej niż 13,0%. Ich największą zaletą jest to, że są łatwe do przechowywania i jedzenia, dlatego są uwielbiane przez konsumentów. Niezależnie od tego, czy w domu, czy na mieście, suchy makaron gotuje się szybko i jest łatwy do przenoszenia. Ta wygoda sprawia, że suchy makaron ma szerokie perspektywy zastosowania w nowoczesnym, szybkim życiu.
Suszone makarony można wykorzystać do przygotowywania wielu różnych dań, takich jak makarony do zup, makarony smażone, makarony na zimno itp. Konsumenci mogą wybierać różne rodzaje suchych makaronów zgodnie z własnymi upodobaniami i smakami, a także łączyć je z różnymi warzywami, mięsami, owocami morza itp., aby tworzyć bogate i różnorodne przysmaki.
Proces produkcji:
2. Świeży makaron
Zawartość wilgoci w świeżym makaronie jest wyższa niż 30%. Ma on ciągnącą się konsystencję, pełen smaku pszenicy i nie zawiera żadnych dodatków. Jest to produkt z makaronu instant, który wykorzystuje tradycyjną technologię ręcznego zwijania makaronu do masowej produkcji przemysłowej.
Wraz ze wzrostem zainteresowania konsumentów zdrowymi dietami, zainteresowanie konsumentów zdrowymi dietami staje się coraz większe. Świeże makarony, jako odżywcze, niskotłuszczowe i niskokaloryczne pożywienie wygodne, po prostu spełniają potrzeby konsumentów. Współcześni ludzie, zwłaszcza ci w dużych i średnich miastach, coraz bardziej lubią surowe i mokre świeże makarony o naturalnych i tradycyjnych smakach. Z tym wiążą się ogromne możliwości biznesowe.
Przemysł świeżych makaronów stopniowo stał się obszarem wielkiej troski. Świeże makarony to rodzaj wygodnego jedzenia opartego na świeżych makaronach. Zazwyczaj są one łączone z różnymi świeżymi warzywami, mięsem, owocami morza i innymi składnikami. Są pyszne i odżywcze.
Obecnie rozwój branży makaronu świeżego charakteryzuje się następującymi cechami:
1. Rynek szybko rośnie. W ostatnich latach, ze względu na popularyzację zdrowej żywności, przemysł świeżego makaronu wykazał szybki trend wzrostu. Według statystyk, wielkość rynku przemysłu świeżego makaronu nadal rośnie, a roczna stopa wzrostu utrzymuje się na poziomie powyżej 10%.
2. Zdrowy trend żywieniowy. Obecnie konsumenci coraz częściej stosują zdrową dietę. Świeże makarony, jako odżywcze, niskotłuszczowe i niskokaloryczne pożywienie wygodne, po prostu spełniają potrzeby konsumentów.
3. Rozwój żywności mrożonej i chłodzonej stwarza możliwości ekspansji rynkowej świeżych makaronów
Wraz z ciągłym rozwojem nowych modeli biznesowych, nowe modele biznesowe reprezentowane przez sieci supermarketów, duże sklepy i sklepy typu convenience będą stanowić coraz większą część handlu miejskiego. Powszechnym trendem w rozwoju tych modeli jest traktowanie mrożonej i chłodzonej żywności jako pierwszego ważnego towaru biznesowego, co otwiera drogę dla rynku świeżych makaronów.
Proces produkcji:
3. Mrożony makaron gotowany
Mrożony-Ugotowanemakarony są wytwarzane z ziaren, takich jak mąka pszenna i mąka pszenna. Są wyrabiane w próżni, formowane w paski ciasta, dojrzewają, ciągle wałkowane i wycinane, gotowane, płukane w zimnej wodzie, szybko zamrażane i pakowane (podczas tego procesu przyprawy są przygotowywane w saszetkach sosu, a powierzchnia i korpus są pakowane razem) i inne procesy. Można je zjeść w krótkim czasie po zaparzeniu we wrzącej wodzie lub ugotowaniu, rozmrożeniu i doprawieniu. Mrożone makarony są szybko zamrażane w krótkim okresie czasu, aby uzyskać optymalny stosunek zawartości wody wewnątrz i na zewnątrz makaronu, zapewniając, że makaron jest mocny i elastyczny, o wysokiej higienie, krótkim czasie rozmrażania i szybkim spożyciu. W warunkach chłodzenia -18C okres przydatności do spożycia wynosi od 6 do 12 miesięcy. miesięcy.
Obecnie ogólny wskaźnik wzrostu kategorii mrożonych makaronów gotowanych jest bardzo szybki. Nie ma wielu producentów skupiających się na tej kategorii, ale rozwijają się bardzo szybko. Wzrost popytu na rynku cateringu B-end stał się najważniejszym czynnikiem w wybuchu popularności mrożonych makaronów gotowanych.
Powodem, dla którego mrożony makaron gotowany jest tak popularny w branży cateringowej, jest to, że rozwiązuje on wiele problemów związanych z potrzebami cateringowymi:
Szybka dostawa posiłków, szybkość gotowania makaronu zwiększona 5-6 razy
W przypadku cateringu socjalnego szybkość dostarczania posiłków jest bardzo ważnym wskaźnikiem. Ma ona bezpośredni wpływ na wskaźnik rotacji stolików i dochód operacyjny restauracji.
Ponieważ zamrożone ugotowane makarony zostały ugotowane w trakcie procesu produkcji, są dostarczane do restauracji terminalowych w celu zamrożenia. Nie ma potrzeby rozmrażania przed użyciem. Makaron można gotować we wrzącej wodzie przez 15–60 sekund przed ugotowaniem.
Większość mrożonych gotowanych makaronów można podać w 40 sekund, a najszybszy mrożony ramen zajmuje tylko 20 sekund. W porównaniu z mokrymi makaronami, których przygotowanie zajmuje co najmniej 3 minuty, posiłek jest podawany 5-6 razy szybciej.
Ze względu na różne techniki przetwarzania, przechowywania i transportu, bezpośredni koszt mrożonego makaronu gotowanego jest nieznacznie wyższy od kosztu makaronu mokrego.
Natomiast w przypadku restauracji korzystanie z mrożonego, ugotowanego makaronu zwiększa wydajność dostarczania posiłków, oszczędza siłę roboczą, poprawia wydajność hali produkcyjnej oraz pozwala zaoszczędzić na kosztach wody i prądu.
Proces produkcji:
| Świeżo-suszony makaron | Świeże makarony | Mrożone makarony gotowane | |
| Koszt produkcji | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Koszty magazynowania i wysyłki | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Proces produkcyjny | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Smak i odżywianie | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Grupy klientów | Supermarket, sklep spożywczy, sklepy internetowe z żywnością itp. | Supermarkety, sklepy spożywcze, Restauracje, sklepy sieciowe, kuchnie centralne, itp. | Supermarkety, sklepy spożywcze, Restauracje, sklepy sieciowe, kuchnie centralne itp. |
Czas publikacji: 03-11-2023