Kluskisą robione i spożywane od ponad 4000 lat. Dzisiejsze makarony zwykle odnoszą się do makaronów z mąki pszennej. Są bogate w skrobię i białko i stanowią wysokiej jakości źródło energii dla organizmu. Zawiera także różnorodne witaminy i minerały, w tym niezbędne witaminy utrzymujące równowagę neurologiczną, takie jak B1, B2, B3, B8 i B9, a także wapń, żelazo, fosfor, magnez, potas i miedź. Te składniki odżywcze pomagają utrzymać organizm w zdrowiu i dodają ludziom energii.
Ponadto makaron ma bogaty smak i może zaspokoić zmysłowe potrzeby ludzi w zakresie jedzenia. Elastyczność i przeżuwalność makaronu, a także pyszny smak makaronu, mogą zapewnić ludziom przyjemne uczucie. A ponieważ makaron jest prosty w przygotowaniu, wygodny do spożycia i bogaty w składniki odżywcze, może być stosowany jako podstawowe pożywienie lub fast food, dzięki czemu od dawna jest akceptowany i kochany przez ludzi na całym świecie.
Teraz wprowadzamy na rynek kilka sprzedawanych na gorąco makaronów błyskawicznych, które nadają się do rozwoju komercyjnego, oraz makarony produkowane na dużą skalę:
1.Świeżo-suszony makaron
Makaron wermiszelowy suszono w piecu, a zawartość wilgoci na ogół była mniejsza niż 13,0%. Ich największą zaletą jest to, że są łatwe w przechowywaniu i łatwe do spożycia, dzięki czemu są uwielbiane przez konsumentów. Niezależnie od tego, czy jesteś w domu, czy w restauracji, suchy makaron gotuje się szybko i jest łatwy do przenoszenia. Ta wygoda sprawia, że makaron suchy ma szerokie perspektywy zastosowania we współczesnym, szybkim życiu.
Z suszonego makaronu można przygotować różnorodne dania, np. zupę, makaron smażony, zimny makaron itp. Konsumenci mogą wybierać różne rodzaje suchego makaronu według własnych upodobań i preferencji oraz łączyć je z różnymi warzywami, mięsami , owoce morza itp., aby stworzyć bogate i różnorodne przysmaki.
Proces produkcyjny:
2. Świeży makaron
Wilgotność świeżego makaronu przekracza 30%. Ma ciągnącą się konsystencję, pełną pszenicznego smaku i nie zawiera żadnych dodatków. Jest to produkt z makaronem błyskawicznym, w którym zastosowano tradycyjną technologię makaronu ręcznie zwijanego do masowej produkcji przemysłowej.
W miarę wzrostu dążenia konsumentów do zdrowej diety, dążenie konsumentów do zdrowej diety staje się coraz większe. Świeży makaron, jako pożywny, niskotłuszczowy i niskokaloryczny dodatek do dań gotowych, w pełni odpowiada potrzebom konsumentów. Współcześni ludzie, szczególnie mieszkańcy dużych i średnich miast, coraz chętniej sięgają po surowe i mokre, świeże makarony o naturalnych i tradycyjnych smakach. Wiąże się to z ogromnymi możliwościami biznesowymi.
Przemysł świeżego makaronu stał się stopniowo obszarem budzącym duże obawy. Makaron świeży to rodzaj dania wygodnego na bazie świeżego makaronu. Zwykle łączy się je z różnymi świeżymi warzywami, mięsem, owocami morza i innymi składnikami. Są pyszne i pożywne.
Obecnie rozwój branży makaronów świeżych charakteryzuje się następującymi cechami:
1. Rynek szybko rośnie. W ostatnich latach, w związku z popularyzacją zdrowej żywności, branża makaronów świeżych wykazuje szybką tendencję wzrostową. Według statystyk wielkość rynku branży świeżych makaronów stale rośnie, a roczna stopa wzrostu utrzymuje się powyżej 10%.
2. Trend zdrowego odżywiania. Obecnie konsumenci coraz częściej sięgają po zdrową dietę. Świeży makaron, jako pożywny, niskotłuszczowy i niskokaloryczny dodatek do dań gotowych, w pełni odpowiada potrzebom konsumentów.
3. Rozwój żywności mrożonej i chłodzonej stwarza możliwości ekspansji rynkowej świeżego makaronu
Wraz z ciągłym rozwojem nowych modeli biznesowych, nowe modele biznesowe reprezentowane przez sieci supermarketów, duże sklepy i sklepy ogólnospożywcze będą miały coraz większy udział w handlu miejskim. Powszechnym trendem w rozwoju tych modeli jest traktowanie żywności mrożonej i chłodzonej jako pierwszego ważnego towaru biznesowego, torując w ten sposób gotową drogę dla rynku świeżych makaronów.
Proces produkcyjny:
3. Makaron mrożony-gotowany
Mrożony-Gotowanymakaron jest wytwarzany z ziaren takich jak mąka pszenna i mąka pszenna. Zagniata się je w próżni, formuje w paski ciasta, dojrzewa, wałkuje i kroi w sposób ciągły, gotuje, płucze w zimnej wodzie, szybko zamraża i pakuje (w tym procesie z przypraw formuje się saszetki na sosy, a powierzchnia i masa są pakowane razem) i inne procesy. Można go spożywać w krótkim czasie po zaparzeniu we wrzącej wodzie lub po ugotowaniu, rozmrożeniu i przyprawieniu. Zamrożony makaron jest szybko zamrażany w krótkim czasie, aby osiągnąć optymalny stosunek zawartości wody wewnątrz i na zewnątrz makaronu, co gwarantuje, że makaron jest mocny i elastyczny, charakteryzuje się wysoką higieną, krótkim czasem rozmrażania i szybkim spożyciem. W warunkach chłodniczych -18°C okres przydatności do spożycia wynosi od 6 do 12 miesięcy. miesiące.
Obecnie ogólne tempo wzrostu kategorii mrożonych makaronów gotowanych jest bardzo szybkie. Niewielu jest producentów zajmujących się tą kategorią, a oni rozwijają się bardzo szybko. Najważniejszym czynnikiem powodującym ekspansję mrożonego makaronu gotowanego stał się wzrost popytu na rynku cateringu klasy B.
Powodem, dla którego mrożony gotowany makaron jest tak popularny w cateringu, jest to, że rozwiązuje wiele problemów związanych z potrzebami cateringowymi:
Szybka dostawa posiłku, prędkość gotowania makaronu zwiększona 5-6 razy
W przypadku cateringu społecznego bardzo ważnym wskaźnikiem jest szybkość dostarczania posiłków. Ma to bezpośredni wpływ na rotację stołów restauracji i przychody operacyjne.
Ponieważ zamrożony ugotowany makaron został ugotowany w procesie produkcyjnym, jest dostarczany do restauracji terminalowych w celu przechowywania w stanie zamrożonym. Nie ma potrzeby rozmrażania po użyciu. Makaron przed ugotowaniem można gotować we wrzącej wodzie przez 15–60 s.
Większość mrożonych ugotowanych makaronów można podać w 40 sekund, a najszybszy mrożony ramen zajmuje tylko 20 sekund. W porównaniu z mokrym makaronem, którego gotowanie zajmuje co najmniej 3 minuty, posiłek jest serwowany 5-6 razy szybciej.
Ze względu na różne techniki przetwarzania, metody przechowywania i transportu bezpośredni koszt mrożonego makaronu gotowanego jest nieco wyższy niż makaronu mokrego.
Jednak w przypadku restauracji stosowanie mrożonego gotowanego makaronu poprawia wydajność dostarczania posiłków, oszczędza siłę roboczą, poprawia wydajność podłogi oraz oszczędza koszty wody i energii elektrycznej.
Proces produkcyjny:
| Świeżo Suszony Makaron | Świeży Makaron | Makaron mrożony | |
| Koszt produkcji | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Koszty przechowywania i wysyłki | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Proces produkcyjny | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Smak i wartości odżywcze | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Grupy klientów | Supermarket, sklep spożywczy, sklepy internetowe z żywnością itp. | Supermarkety, sklepy spożywcze, Restauracje, sieci handlowe, kuchnie centralne itp. | Supermarkety, sklepy spożywcze, Restauracje, sieci handlowe, kuchnie centralne itp. |
Czas publikacji: 03 listopada 2023 r